Demi chef(fe) de partie H/F - CDI - nhow Marseille

Quelles seront vos missions ?

Le nhow Marseille est à la recherche d’un(e) demi-chef(fe) de partie H/F iconique afin de rejoindre une équipe sympathique et bienveillante auprès de laquelle vous viendriez ajouter votre pincée de folie !

Souriant(e), vous êtes en capacité à travailler en équipe et à passer les consignes ? De plus, vous êtes diplômé(e) Bac hôtelier ou BTS hôtellerie ? N’hésitez plus, le poste vous attends !
Situé sur la corniche Kennedy, le Nhow Marseille Palm Beach, est un des hôtels emblématiques de la place marseillaise.
L'hôtel a fait l'objet d'une rénovation complète en 2018.
L'hôtel dispose de 150 chambres dotées d'une décoration colorée et animée avec vue mer mais également d'un restaurant ' les Bains ', de deux bars, d'un amphithéâtre, de 12 salles de réunion et d'un SPA.

Quelles seront vos responsabilités?

• Assurer la mise en place

• Réaliser des plats

• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration

• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

ACTIVITES PRINCIPALES : Quelle que soit la partie :

Production culinaire :

• Assurer la mise en place

• Assurer le nettoyage

• Réalisation des préparations préliminaires

• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques

• Réalisation des plats et envoi des plats durant le service

• Approvisionnement stockage

• Réalisation d’inventaires

• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement

Organisation du travail et de la production :

• Détermination des besoins en matériel

• Nettoyage du matériel

• Contrôle des tâches des commis de cuisine

• Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

• Veillez à la régularité du travail des commis pour sa partie

Hygiène et sécurité :

• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

• Contrôle de votre poste de travail

• Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Distribution :

• Préparation du matériel de service

• Dressage et envoi des assiettes

• Réponse aux annonces et commandes

• Mise en valeur des présentations

Qu'attendons-nous de vous?

• Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité et selon les règles de l’art, maîtrise des normes d’hygiène en vigueur (HACCP)
• Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
• Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
• Appliquer les normes de présentation du restaurant
• Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques)
• Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes
• Travailler en autonomie et autocontrôler son travail
• Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
• Prendre en considération les attentes et besoins du client
• Sens de l’accueil et du relationnel clients
• Sourire
• Excellente présentation
• Compréhension et respect des consignes et procédures
• Capacité à travailler en équipe et à passer les consignes
• Ponctualité
• Diplomatie et Maîtrise de soi
• Maîtrise des normes d’hygiène en vigueur (HACCP)

Pourquoi nous choisir?

Chez Minor Hotels Europe & Americas , nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages:

• Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées.
• Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe.
• Une offre de formation riche et variée.
• Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles.
• Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates".
• Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.
• Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.