GOUVERNANT(E) EN RESTAURATION H/F

GOUVERNANT(E) EN RESTAURATION H/F

Le poste de gouvernante restauration est placé sous la responsabilité de la responsable / du responsable restauration. Il est directement rattaché à la direction du service hôtelier et logistique. Ce poste implique des liens opérationnels quotidiens avec les unités de soins, les patients, le service diététique, le prestataire de restauration ainsi qu’avec les différents fournisseurs. Au cœur de l’organisation hôtelière hospitalière, le/la Gouvernant(e) Restauration garantit la qualité, la sécurité et la continuité des prestations alimentaires. Interlocuteur clé des équipes de soins et des prestataires, il/elle contribue activement à l’amélioration de l’expérience patient et à l’optimisation des organisations. Missions principales:

• Organise la prise en charge des repas : gestion des commandes patients de l’ensemble des services de l’IPC (petit-déjeuner, déjeuner, dîner), ajustements des choix alimentaires au chevet du patient, création et suivi des repas des accompagnants et des médecins de garde, permanence téléphonique.
• Pilote les offices et les dotations : gestion des stocks (commandes consommables, vaisselle, denrées, boissons), suivi des livraisons et optimisation des flux
• Assure le contrôle qualité et sécurité alimentaire : vérification de la chaîne du froid, des grammages, des températures et du respect des normes d’hygiène et HACCP
• Supervise les équipements et leur maintenance : contrôle du bon fonctionnement, suivi des interventions, formation des équipes à l’utilisation des matériels
• Coordonne et améliore l’organisation : accompagnement des équipes, optimisation des process, participation à l’organisation de prestations spécifiques (traiteur, événements), interface avec les services de soins et prestataires

Profil: Ce que nous recherchons chez vous :

• Vous disposez de bonnes capacités relationnelles et êtes à l’aise dans les échanges avec les patients.
• Vous savez également collaborer efficacement avec différents interlocuteurs : gouvernance et responsable restauration, services de soins, prestataire de restauration et service diététique.
• Vous maîtrisez et appliquez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon le référentiel HACCP.
• Vous maîtrisez les outils informatiques (suite office notamment)
• Vous faites preuve de rigueur et d’organisation dans la gestion des stocks et le suivi des contrôles, afin d’éviter toute rupture ou non-conformité.
• Vous êtes reconnu·e pour votre esprit d’équipe, votre sens du service et votre fiabilité au quotidien.

La maîtrise d'un outil de gestion de repas patients serait un plus (exemple : DataMeal, Hestia) Institut Paoli Calmettes L’Institut Paoli-Calmettes est un centre de lutte contre le cancer régi par le Code de la Santé Publique. A ce titre, il se voit chargé par la loi d’une mission de service public en matière de cancérologie. Ses missions sont les suivantes :

• prévention et dépistage du cancer,
• recherche en cancérologie sur l’ensemble des aspects diagnostiques et thérapeutiques de la pathologie cancéreuse,
• prise en charge des patients au plan diagnostique et clinique sur la totalité de leur parcours (chirurgie, radiothérapie, chimiothérapie) et selon les modes de prise en charge adaptés (hospitalisation conventionnelle, hôpital de jour, hospitalisation à domicile),
• enseignement et formation continue en cancérologie.

D’essence hospitalo-universitaire, l’Institut Paoli-Calmettes est adossé à la Faculté de Médecine (une partie importante de nos praticiens est universitaire) et à l’Inserm dont il accueille sur site, des unités de recherche. Par nature, l’Institut Paoli-Calmettes a également vocation à participer aux campagnes d’information et de prévention à destination du grand public. Marseille Formation en Hotellerie / restauration Débutant (moins de 2 ans) CDI Gouvernante