Responsable Restauration Collective

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Au sein de l’une des crèches municipales de la Ville de Marseille, rattaché(e) à la Direction Générale Adjointe la Ville des Petites Marseillaises et des Petits Marseillais et sous la responsabilité du (de la)Directeur(trice) d’Établissement du Jeune Enfant, vous enfilez votre toque pour préparer des plats chauds et froids afin de raviver les papilles de vos petits convives.

Missions / conditions d'exercice

A ce titre et dans le respect des normes HACCP, vous avez pour missions de réaliser et organiser les repas (laver, éplucher, couper, cuire, etc) à partir de menus élaborés sur la base d'un plan alimentaire adapté aux besoins du jeune enfant de 0 à 3 ans, être garant(e) de l’application des règles d’hygiènes et de sécurité en cuisine, gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées alimentaires, assurer l’entretien de la cuisine et du matériel de cuisine en respectant les protocoles en vigueur (nettoyage, désinfection et bon fonctionnement), appliquer et respecter les procédures d’amélioration continue.

Profils recherchés

Titulaire du CAP cuisine, vous maîtrisez les procédures HACCP. Rigoureux(se), organisé(e) et autonome, vous avez le sens du Service Public et savez travailler au sein d’une équipe pluridisciplinaire.