Chef(fe) de Cuisine H/F

Présentation de la société

Dans le cadre d’un recrutement pour l’un de nos clients Grand Compte, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine en CDI afin d’encadrer une activité de restauration collective à fort volume.
Le poste s’inscrit dans un environnement structuré, exigeant et dynamique, avec une production d’environ 2000 couverts par jour, uniquement le midi .
Vous rejoindrez une équipe composée de 55 collaborateurs , avec le management direct de 10 personnes .

Vos missions

Rattaché(e) à la direction du site, vous assurez l’organisation et le pilotage de la production culinaire au quotidien.

À ce titre, vous serez notamment amené(e) à :

• Préparer, organiser et superviser la production chaude dans un objectif de qualité premium, en veillant à la régularité des prestations et à la valorisation des produits
• Encadrer, accompagner et faire monter en compétences une brigade d’environ 10 personnes, dans un esprit collaboratif et exigeant
• Participer à la création et à l’évolution des menus et propositions culinaires, avec une approche entre cuisine traditionnelle et bistrot moderne
• Être force de proposition sur les animations, recettes et offres saisonnières afin de faire vivre l’expérience client et renouveler l’offre
• Participer à l’organisation d’évènements internes, opérations promotionnelles et prestations spécifiques pouvant mettre en avant le savoir-faire de l’établissement
• Garantir le respect des coûts matière, des approvisionnements et de la gestion des stocks
• Veiller à la satisfaction des salariés et participer activement au bon déroulement du service
• Contrôler l’entretien des locaux, des équipements et du matériel
• Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que les procédures internes de qualité et de sécurité

Profil recherché

Nous recherchons un profil opérationnel, capable d’évoluer dans un environnement à forte activité tout en conservant un niveau d’exigence élevé en matière de qualité, d’organisation et d’expérience client.
Vous êtes titulaire d’une formation en cuisine de type CAP, Bac Professionnel ou équivalent, et justifiez d’au moins 5 années d’expérience sur des fonctions similaires, idéalement dans des environnements exigeants et à fort volume.
Au-delà des compétences techniques, nous recherchons un professionnel capable d’être force de proposition en cuisine, avec une réelle sensibilité produit et l’envie de faire évoluer les offres. L’établissement souhaite proposer une cuisine travaillée, entre tradition et esprit bistrot premium, mettant en avant des produits de qualité et des assiettes soignées. Une capacité à innover, créer de nouvelles idées et participer activement à l’identité culinaire du site sera particulièrement appréciée.
Vous disposez également d’une expérience confirmée en management d’équipe et appréciez le travail collectif, la transmission et l’accompagnement des équipes au quotidien.
La maîtrise des outils bureautiques, notamment du Pack Office, est attendue, tout comme une parfaite connaissance des normes HACCP, qui font partie intégrante du fonctionnement quotidien.
Une expérience en restauration collective serait un véritable atout pour réussir sur ce poste.

Informations complémentaires

• CDI – 35H
• Statut Agent de Maîtrise
• Horaires : du lundi au vendredi de 6h à 14h
• 13e mois après un an d’ancienneté
• RTT
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Parcours de formation
• Perspectives de mobilité interne

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