Sous-Chef des cuisines (H/F) - InterContinental Bordeaux

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Sous-Chef des cuisines (H/F) - InterContinental Bordeaux

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Sous-Chef des cuisines (H/F) au sein de l'InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel

Missions Principales :

Vous supervisez et élaborez sous la direction du Chef des cuisines, les préparations culinaires du restaurant et des différents points de vente de l'hôtel à la demande du client dans le respect des standards et des directives du service et de l’hôtel.

- Vous Participez à l’élaboration des cartes du restaurant Le Bordeaux

- Vous êtes en charge des différents points de vente de l’hôtel( Bar de l’Orangerie, Room Service, Rooftop de l’hôtel )

- Vous assistez le Chef des cuisines et assurez l’intérim en son absence

- Vous assurez les sorties de l’économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du Chef des cuisines.

- Vous proposez de nouvelles recettes, la cuisine est une passion !

- Vous êtes garant de la répartition de l’ensemble des préparations culinaires aux Commis/Chef de Partie selon leur qualification et contrôler leur réalisation

- Vous optimisez les coûts tout en veillant à assurer une prestation de qualité

- Vous connaissez parfaitement les objectifs chiffrés de votre service et vous vous impliquez dans la réalisation de ceux-ci et ainsi que leur dépassement.

- Vous créez et participez aux animations et réunions en relation avec le Chef des cuisines et le Directeur de la Restauration.

Profil recherché :

- Vous vous attachez à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l’hôtel, les fournisseurs et leurs livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site.

- Vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle, votre rigueur et votre souci du détail en étant présent sur le terrain.

- Diplômé(e) d’un BEP/CAP/ BP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d’une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme, vous maîtrisez les techniques culinaires de l’ensemble des parties ; capacité organisationnelle confirmée.

- Force de propositions et doté(e) d’un fort leadership. Vous avez des connaissances dans la gestion d’une cuisine (hygiène, commandes, stock.)

- Vous assurez le bon suivi des procédures HACCP

- Maîtrise du pack office

Je vous invite à envoyer cette offre à vos contacts susceptibles d’être intéressés.