Coordonnateur d'équipes techniques

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Gestion de la restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

• Coordonner les prestataires
• Vérifier la charge de travail journalière des cuisiniers(ères) en lien avec les menus à réaliser ;
• Gérer les urgences ainsi que les dysfonctionnements au quotidien,
• Gestion des problèmes quotidiens

Missions / conditions d'exercice

• Garantir le plan de maîtrise sanitaire des établissements ;
• Contrôler l’hygiène et la sécurité en cuisine ;
• Participer à l’élaboration et au suivi de la prestation alimentaire en lien avec le prestataire (équilibre
alimentaire du jeunes enfant, assistance technique, approvisionnement alimentaire des structures...) ;
• Vérifier la faisabilité et la charge de travail journalière des cuisiniers(ères) en lien avec les menus à
réaliser ;
• Gérer les urgences en cas d’incident en cuisine, ainsi que les dysfonctionnements au quotidien, en
réorganisant les menus en cas d’imprévus, en lien avec le prestataire, les différents services de la Ville de
Marseille ;
• Apporter une réponse opérationnelle aux problèmes quotidiens rencontrés par les cuisiniers(ères) ou les
équipes des crèches

Profils recherchés

Connaissances des normes d’hygiène et de sécurité.
Maîtrise sanitaire, contrôle de l’hygiène et de la sécurité en cuisine.
Expérience enfance et gestion des urgences.