Cuisinier itinérant (H/F)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Non

Descriptif de l'emploi

Dans le cadre de la préparation de la rentrée scolaire 2026, la Région SUD Provence-Alpes-Côte d'Azur met en œuvre une procédure de recrutement de cuisiniers itinérants pour effectuer des missions de remplacement au sein des lycées régionaux répartis par zone d'intervention géographique, à la demande de l'autorité territoriale.

Au sein d'une administration dynamique, dotée de multiples compétences, vous participerez à une action publique entreprenante, toujours au plus proche de ses lycéens, soucieuse de leur offrir un environnement et une restauration de qualité. Au cœur d'une collectivité d'avenir, accessible et lisible, vous bénéficierez de parcours professionnels évolutifs et dynamiques et de conditions de travail innovantes facilitées par la mise à disposition d'outils ergonomiques.

Missions / conditions d'exercice

Activités:
• Réalisation des recettes selon les indications du chef de cuisine.
• Préparation des produits et mise en place des matériels de cuisine.
• Participation à la mise en place, à la distribution des plats.
• Suivi des températures et prélèvements d’échantillons.
• Respect des procédures et de la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire (HACCP).

Profils recherchés

Savoirs:
• Techniques culinaires et de cuisson.
• Techniques de production des repas en restauration
• Recettes de base et fonctionnement des matériels.
• Réglementation en hygiène et sécurité (HACCP, hygiène alimentaire, produits d’entretien).

Savoir-faire:
• Proposer des menus respectant l’équilibre alimentaire (GEMRCN).

Savoir-être:
• Autonomie, rigueur, réactivité et adaptabilité.
• Qualités relationnelles et sens du travail en équipe.

Formations et Diplômes:
• Diplôme en cuisine obligatoire (CAP ou BEP).

Modalités de travail:
• Mobilité fréquente sur l’ensemble des établissements de la zone d’intervention.
• Manutention et déplacements fréquents, station debout prolongée.
• Activité soutenue pendant le service, présence en milieu réfrigéré et chaud, port d’objets lourds, chauds et tranchants, maniement de produits dangereux.
• Temps de travail annualisé, horaires variables.