Sous-chef/Sous-cheffe

Nous recherchons pour l’un de nos clients, une institution marseillaise proposant une cuisine de brasserie traditionnelle aux accents méditerranéens, un(e) Second(e) de Cuisine H/F.

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Dans un environnement dynamique et à fort volume d’activité, vous intégrerez une brigade de 8 personnes et serez un véritable relais du Chef de Cuisine dans l’organisation et l’encadrement de l’équipe.

VOS MISSIONS SONT LES SUIVANTES :

MANAGEMENT & ANIMATION D’ÉQUIPE :

- Encadrer l'équipe de cuisine ;

- Organiser et répartir les tâches au sein de la brigade ;

- Accompagner les équipes dans leur montée en compétences ;

- Être un véritable relais du Chef de Cuisine.

ORGANISATION & GESTION DU SERVICE :

- Participer à la préparation et à l’organisation des services ;

- Anticiper les besoins en production en fonction de l’activité ;

- Garantir la bonne coordination entre les différents postes ;

- Être capable de maintenir efficacité et qualité dans un contexte de fort volume.

PRODUCTION & QUALITÉ :

- Participer activement à la production ;

- Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats ;

- Être à l’aise avec une cuisine de brasserie traditionnelle et méditerranéenne.

GESTION DES APPROVISIONNEMENTS :

- Participer à la gestion des commandes et des approvisionnements ;

- Contrôler les marchandises à réception ;

- Veiller à la bonne gestion et au stockage des produits ;

- Limiter les pertes et contribuer à la maîtrise des coûts matières.

HYGIÈNE & SÉCURITÉ ALIMENTAIRE :

- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;

- Veiller au respect des procédures HACCP ;

- Maintenir la propreté et l’organisation des espaces de travail.

PROFIL RECHERCHE :

Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine confirmé(e), habitué(e) aux environnements à fort volume et souhaitant s’inscrire dans la durée. xgjwbzu

Vous êtes :

- Issu(e) de la restauration traditionnelle, brasserie ou restauration à fort volume ;

- Expérimenté(e) sur un poste de Second de Cuisine ;

- À l’aise avec le management d’équipe ;

- Un(e) leader naturel(le), capable de fédérer et de transmettre ;

- Organisé(e), réactif(ve) et capable de garder votre sang-froid lors des services soutenus ;

- Doté(e) d’un excellent esprit d’équipe et d’un bon relationnel.

CONDITIONS :

- Contrat : CDI - 39H - poste en coupure

- Localisation : Marseille (13)

- Statut : Agent de maîtrise

- Rémunération : à partir de 3300 euros brut / mois selon profil