SECOND CUISINE/ADJOINT AU CHEF DE CUISINE H/F

Description des missions

• Production et distribution alimentaire
  Adjoint au chef de cuisine pour les commandes alimentaires en respectant la politique alimentaire interarmées (PAIA), il est garant de l’équilibre des plats proposés. Chargé de la gestion quotidienne d’un point de vente ou d’un stock et d'en gérer les flux de marchandises, la réception, le stockage, l’enregistrement et la distribution en conformité avec les normes HACCP. Il réalisera contrôle et inventaire de l’ensemble des denrées selon périodicité fixée par chef de service, avec compte rendu immédiat si écart constaté.
• Contrôle quantitatif et qualitatif des livraisons
  Responsable de la sécurité alimentaire (food défense), il doit prévenir de tout incident et savoir anticiper une démarche extérieure qui pourrait être néfaste pour le Cercle.
• Bonne gestion des stocks
  Chargé de gérer les flux de marchandises, il est le relais achats au sein de la succursale auprès de la PFC Sud Est. A ce titre, il gère les commandes de denrées auprès de l’économat des armées et des fournisseurs référencés.
• Établissement des objectifs financiers en lien avec le gérant, tout en respectant les normes d’achats fixées par l’ODS (Offre de service dans les armées) et des normes européennes (Loi Egalim).
  Supervisé par le gérant, il effectue les écritures comptables du jour et de fin de mois du stock.
• Si nécessaire, à l’entretien des locaux, équipements et matériels en respectant le plan de nettoyage et de désinfection de l'établissement

Profil recherché

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées : poste est accessible aux personnes en situation de handicap et peut ouvrir au recrutement de fonctionnaire conformément aux dispositions des articles L352-1 à L352-6 du code de la fonction publique. Le ministère est labellisé « diversité » et « égalité professionnelle entre les femmes et les hommes ». Le ministère est un employeur « handi-engagé ».• Pour plus d’informations sur nos métiers : • Pour rencontrer un de nos ambassadeurs : Le Groupement de Soutien Commissariat de Marseille (GSC MRS) est un organisme interarmées relevant du service du commissariat des armées (SCA). Il est armé par 70 personnels militaires et une centaine de personnels civils. Il assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des 45 organismes du ministère des armées relevant de la base de défense (BdD de Marseille, comme le bataillon des marins pompiers de Marseille, les régiments de la légion étrangère, l’état-major de la 3ème division ou encore le lycée militaire d’Aix-en-Provence).Le fonctionnement du GSC MRS est articulé autour d’un état-major, de deux divisions en charge de piloter le soutien et de trois pôles en charge d’opérer le soutien auprès des organismes soutenus. Le cercle de la base de Marseille est en charge de la restauration, de l’hôtellerie et des loisirs au profit des personnels militaires et civils du ministère des Armées. Pour ce faire, il dispose de restaurants mis en œuvre par un prestataire privé dans le cadre d’une délégation de service public et d’une succursale en régie sur le site de Ste Marthe. Au sein du pôle soutien d’Aix Marseille et de cette succursale, le titulaire du poste participera à diverses tâches.