Responsable Petit-Déjeuner (H/F) - [Hôtel Soléo Prado]

Description de l'offre

Présentation de l’Hôtel

Situé au cœur du quartier du Prado à Marseille, Soléo Prado est un nouvel hôtel 3 étoiles de 98 chambres, alliant confort moderne, design épuré et atmosphère chaleureuse.
Pensé comme une véritable escale méditerranéenne, l’établissement offre à ses hôtes une expérience authentique, lumineuse et conviviale, à deux pas du Vélodrome, du parc Chanot, des plages et du centre-ville.
En cours de rénovation, l’hôtel va ouvrir ses portes en juin 2026. Soleo Prado s’appuie sur une équipe passionnée, animée par le sens du service, la convivialité et le goût du détail. Rejoindre notre aventure, c’est participer à la création d’une nouvelle adresse marseillaise où chaque collaborateur contribue à faire rayonner l’esprit du Sud.

Descriptif non exhaustif à caractère évolutif en fonction de l’activité et de l’organisation de l’entreprise

Le/la responsable PDJ est garant(e) de la qualité, de l’organisation et de la rentabilité du service petits-déjeuners, tout en assurant la satisfaction et l’accueil des clients.

Organisation et gestion du service
- Assurer le bon déroulement du service et être un support durant celui-ci (débarrassage, redressage,
réassort, etc.)
- Veiller au respect des standards de qualité et de présentation de l’hôtel
- Participer et superviser les préparations culinaires liés au PDJ
- Adapter l’offre selon l’affluence
- Assurer la gestion des flux clients et l’optimisation du service
- Accueillir les clients et veiller à leur satisfaction
- Gérer les réclamations et proposer des solutions adaptées
- Assurer la bonne facturation des petits déjeuners en lien avec la réception

Management
- Encadrer, former et organiser l’équipe du petit-déjeuner ( 2 personnes)
- Élaborer les plannings et répartir les tâches
- Motiver l’équipe et maintenir une bonne ambiance de travail

Qualité et Hygiène
- Assurer le bon entretien des locaux et du matériels
- Garantir le respect des normes HACCP, des règles d’hygiène alimentaire et procédures internes
- Contrôler la propreté des espaces, du matériel et des réserves
- Veiller à la traçabilité des produits et aux dates de péremption

Gestion des stocks et des coûts
- Gérer des commandes et les approvisionnement, superviser la réception des marchandises, et le
stockage
- Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs
- Contrôler les stocks et limiter le gaspillage
- Gérer les inventaires de chaque fin de mois de son service
- Suivre les coûts et contribuer à l’optimisation du chiffre d’affaires
- Maintenir et suivre les ratios petit déjeuner définis

A l’ouverture de l’hôtel :
- Mise en place et organisation de la salle PDJ
- Mise en place et organisation de l’office PDJ et des réserves
- Vérification des achats et commandes PDJ
- Check-list du travail à effectuer
- Formation des équipes

Profil recherché

* Vous avez une expérience confirmée en hôtellerie ou en restauration.
* Vous avez une bonne capacité à prendre des décisions
* Vous avez un sens aigu du détail et une véritable culture du service
* Vous êtes autonome dans votre organisation et savez prendre des initiatives.
* Vous maitrisez l’anglais

Avantages
* Faire partie d’un groupe hôtelier en plein expansion, Assas Hôtel
* Bénéficier de tarifs préférentiels sur les hôtels du groupe
* 20% de réduction sur les offres restauration et offres spa des hôtels du groupe
* Transport collectif pris en charge à 100%
* Uniforme fourni