Maître d hôtel Restaurant Gastronomique

Afin de compléter notre équipe nous recherchons un(e) Maître d'Hôtel pour notre restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin.
Poste en CDI à pourvoir dès à présent / Statut cadre.
Sous la responsabilité de la Responsable de la Restauration, le/la Maître d'Hôtel est le responsable du restaurant gastronomique. Il/ elle est l'ambassadeur de la vision culinaire du Chef Passedat auprès de notre équipe et de la clientèle et incarne les valeurs du Petit Nice.

MISSIONS PRINCIPALES

RELATION CLIENTÈLE
• Suivi des mails et demandes clients
• Accueillir convivialement nos hôtes
• Veiller à la satisfaction de la clientèle
• Gérer les réclamations et les litiges avec médiation et discrétion
• Assurer le suivi du Cardex client ainsi que la fidélisation de notre clientèle
• Participer à l'évolution de l'expérience client en étant innovant pour dépasser les attentes de nos hôtes

MISE EN PLACE & SERVICE
• Établir le plan de salle et avoir la responsabilité de la coordination entre la réservation et la cuisine
• Orchestrer l'entretien et de la propreté du matériel, de l'office et de la salle à manger
• Coordonner et vérifier la mise en place et effectuer les vérifications techniques (lumière, musique, climatisation, ouverture des fenêtres…)
• Avoir une connaissance parfaite du menu et des allergènes afin de renseigner et conseiller la clientèle
• Assurer la prise de commandes et la transmission des informations ainsi que le suivi des clients
• Gérer les priorités en temps réel : attentes client, demandes spéciales, imprévus opérationnels, assurer la coordination entre la salle et la cuisine
• Être responsable du bon déroulement et de la fluidité du service et coordonner les opérations: participer au service, à l'annonce des mets et à l'encadrement des rangs, respecter et faire respecter le protocole de service et de débarrassage ainsi que les séquences de service
• Préparer les additions, vérifier les arrhes et effectuer les encaissements

ENCADREMENT D'ÉQUIPE
• Encadrement de l'équipe de salle : supervision des chefs de rang, apprentis, stagiaires, commis et officiers et assurer une ambiance de travail positive et efficace.
• Faire appliquer les règles de fonctionnement, les méthodes de travail et en assurer le respect
• Veiller au respect des plannings et adapter l'organisation et les effectifs en fonction de l'activité
• Assurer une veille constante sur la présentation et l'attitude des équipes, dans le respect de l'image de l'établissement.
• Formation de l'équipe afin de la faire monter en compétences
• Assurer la bonne coordination entre le service en salle et la cuisine et favoriser de bonnes relations entre les services.
• Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication interne du service
• Veiller au respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Animer le briefing, organiser des sessions de formation et de contrôle des connaissances pour mener l'équipe vers la réussite
• Gestion des éventuels conflits au sein de l'équipe avec impartialité, bienveillance et discrétion.

ADMINISTRATIF
• Contrôler la caisse et en fermeture, réaliser la clôture de la journée
• Suivi des mails et demandes clients
• Elaboration des rapports journaliers
• Gestion des stocks et commandes de matériel et boissons
• Piloter les inventaires de boissons, vaisselles et matériel, anticiper les besoins en lien avec les achats et contrôler les équipements, sensibiliser l'équipe à une consommation responsable.
• Mises à jour des menus
• Participer à l'élaboration des plannings, gestion des heures supplémentaires
• Participer au recrutement et à l'intégration de nouveaux collaborateurs.
• Suivre la qualité de service, analyser les retours clients et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires, élaborer des projets d'optimisation de l'expérience client
• Participer à la création de procédures internes• Participer à l'optimisation du chiffre d'affaires du point de vente

Cette liste n'est pas exhaustive.

Votre niveau d'anglais est très bon

Nos collaborateurs en salle sont passionnés, volontaires et visent toujours l'excellence !
Venez rejoindre notre équipe extrêmement soudée et engagée !