CHEF DE CUISINE PENITENCIAIRE (H/F) 13009

A propos de Derichebourg Interim et recrutement Paca Restauration: Notre vocation est d'être un lien efficace et un facteur d'équilibre entre le monde des entreprises et celui des candidats.Chaque jour, plus de 6 000 de nos collaborateurs sont en poste au sein d'entreprises diverses (TPE, PME, groupes d'envergure nationale et internationale...).Notre réseau d'agences, couvrant tout le territoire national, détient une expertise reconnue dans de nombreux secteurs industriels et tertiaires. De taille humaine, notre réseau d'agences offre une réelle proximité terrain et une grande agilité. Votre mission: # Présentation générale

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Plus de 200 métiers dans tous les secteurs (industrie, logistique, tertiaire, transport, etc.) en intérim, CDD ou CDI.

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# Détails du poste

L'agence Derichebourg intérim recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour intervenir au sein d'un centre de détention situé à Marseille, dans le cadre d'une mission d'intérim de 2 mois minimum, renouvelable selon les besoins du client.

Vous serez responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine, dans un environnement exigeant assurant la production de repas pour un volume d'environ 5 000 couverts en restauration.

Vos principales responsabilités

Encadrer et coordonner les équipes du personnel de cuisine ainsi que les travailleurs détenus affectés à l'activité de restauration.

Organiser et superviser la production culinaire en fonction des volumes et des besoins du service.

Planifier et répartir les tâches afin de garantir la continuité et l'efficacité de la production.

Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur (HACCP).

Contrôler la qualité des préparations, le respect des menus et la bonne distribution des repas.

Assurer la gestion des stocks, des marchandises et des approvisionnements.

Veiller au respect des consignes de sécurité propres à l'environnement pénitentiaire.

Conditions d'accès au site :
En raison des exigences de sécurité propres au site, classé dans un environnement à accès réglementé, le recrutement est soumis aux vérifications administratives et de sécurité requises. Un bulletin n° 3 du casier judiciaire vierge ainsi que la présentation d'une pièce d'identité française en cours de validité sont demandés pour l'accès au site, sous réserve des exigences réglementaires applicables. Votre profil: Profil recherché

Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine, idéalement en restauration collective à gros volumes.

Expérience en management et encadrement d'équipes.

Bonne maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Sens de l'organisation, rigueur, autonomie et capacité à gérer les priorités.

Capacité à travailler dans un environnement structuré, avec des procédures strictes.

Une expérience en milieu pénitentiaire ou en restauration collective de grande capacité serait un atout.