Maître d'Hôtel (H/F)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Technicien

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Maître d'Hôtel

Missions / conditions d'exercice

Missions générales :
Assurer la coordination, la planification, la mise en œuvre et le contrôle des prestations restauration

Activités :
-Coordinateur de l’équipe restauration en charge de la planification des actions des agents du secteur
-Référent cuisine centrale et DGS
- Prendre en charge les repas servis en prestation interne dans les salons
de la Région
-Assurer le service du bar lors des Assemblées Plénières et la
distribution des plateaux repas et sandwichs ainsi que les accueils café de moins de quinze personnes
- Préparer les commandes de cocktails et accueils café des antennes
régionales
- Assurer le lien entre les différents services commanditaires de restauration et la réponse traiteurs
- Assurer diverses courses liées au domaine de la restauration - Organiser et suivre l’ensemble des prestations
- Contrôler la qualité de service des prestataires et rédiger des rapports
- Gérer les réservations de salles à partir du logiciel Rooming’it - Participer à l’élaboration du plan de l’Hémicycle
- Préparer les plaques pour les élus et les techniciens qui siègent en Séance Plénière
- Participer techniquement à la rédaction des Cahiers des Clauses
Techniques Particulières restauration
- Assurer le service fait
- Assurer la distribution et la gestion des stocks des dosettes Nespresso -
Assurer la gestion des commandes et la livraison des machines à café individuelles
- Assurer la gestion des stocks de boissons, de droguerie et d’alimentation

L’agent peut être amené à réaliser toute activité nécessaire au service ou
à la continuité de service
Certaines des compétences ci-dessus mentionnées pourront être acquises
lors de la prise de poste et, le cas échéant, au moyen de formations.
L’agent doit réaliser son activité dans le respect des règles de déontologie
de la fonction publique, exercer ses fonctions avec dignité, impartialité,
intégrité et probité, faire preuve de neutralité et respecter le principe de
laïcité ainsi que les règles de cumuls d'activité.

Profils recherchés

Formation:
BAC professionnel hôtellerie souhaité
Permis B

Savoirs
- Techniques de service et restauration
- Connaissance des règles d'hygiène
- Connaissance des acteurs institutionnels
- Connaissance des procédures de transmission des demandes - Connaissance de l'organisation de la collectivité

Savoir-faire
- Analyser des demandes et les traduire en besoins.
- Planifier l’activité du secteur et les interventions des agents
- Analyser l'environnement et les contraintes.
- Appliquer les principes en matière d'achat de prestations.
- Appliquer les techniques de contrôle du domaine
- Conseiller et aider à la décision
- Détecter les anomalies et alerter sur les situations à risque - Organiser son travail et ses dossiers
- Rédiger un cahier des charges
- Rendre compte (reporting)
- S'adapter aux différents interlocuteurs ou publics

Savoir-être :
- Discrétion
- Qualité relationnelle et disponibilité
- Rigueur
- Faire preuve d’organisation
- Autonomie