Responsable de salle

SAGE recherche son futur responsable de salle.

Nous recherchons aujourd'hui le ou la futur(e) binôme du chef.

Chez SAGE, la cuisine et la salle ne travaillent pas l'une pour l'autre. Elles construisent ensemble une même expérience. Les dégustations se font à deux, la carte des vins se construit à deux, les idées circulent dans les deux sens. Nous cherchons quelqu'un qui aura envie de s'investir dans cette aventure autant que nous.

Le poste sera à pourvoir début octobre 2026.

Nous recherchons une personne curieuse. Curieuse des saisons, des artisans, des producteurs, des vins et de tout ce qui nourrit une maison comme la nôtre. La carte se construit avec le chef. Les dégustations en font partie. Nous attendons de notre futur manager qu'il participe pleinement à cette réflexion et qu'il la partage ensuite avec son équipe.

Une expérience en gastronomie nous paraît importante. Non pas pour reproduire un service figé, mais pour savoir reconnaître ce qui mérite d'être conservé. Nous accordons autant d'importance à une attention discrète qu'à une histoire bien racontée. Nous voulons un service vivant, où l'on sait s'adapter à la table que l'on a en face de soi, sans jamais perdre en précision.

Le poste comprend l'encadrement d'une petite équipe, la gestion des commandes de vins, de softs et de pain ainsi que le pilotage opérationnel de la salle. Les plannings sont fixes ; les ressources humaines et la gestion commerciale restent assurées par le chef.

Nous sommes une petite équipe, jeune, avec beaucoup d'idées et encore beaucoup de chemin à parcourir. Nous goûtons, nous échangeons, nous remettons régulièrement notre travail en question. Nous cherchons quelqu'un qui ait envie de participer pleinement à cette dynamique, de proposer, de débattre et de construire avec nous.

Depuis notre ouverture, SAGE a trouvé sa place. Le restaurant est aujourd'hui recommandé par le Guide Michelin, le Gault&Millau et labellisé Écotable. Notre ambition est de continuer à faire grandir cette maison, avec la même exigence, la même curiosité et le même plaisir qu'au premier jour.

Le poste est proposé sur une base de 39 heures hebdomadaires, avec deux coupures par semaine, pour une rémunération de 2 850 € brut mensuels. Les autres conditions seront présentées lors de nos premiers échanges.

SAGE — Saison. Artisanat. Goût. Émotion.

Loris de Vaucelles - chef propriétaire