Chef de partie - WAM Marseille (groupe The Babel Community)
Dans le cadre de l'ouverture de son futur restaurant, le groupe The Babel Community recherche un Chef de partie :
Missions principales
- Assurer la mise en place quotidienne de son poste
- Réaliser les plats de sa partie dans le respect des standards de qualité de l’établissement
- Etre à l'aise avec les techniques spécifiques à la cuisine italienne (pâtes, risotto...)
- Garantir une qualité constante dans le dressage et la présentation des assiettes
- Appliquer rigoureusement les consignes données par le Chef de cuisine
- Respecter les fiches techniques afin d’assurer la régularité des plats et la maîtrise des coûts
- Veiller au respect des délais de service et à la fluidité des envois en cuisine
- Participer à l’optimisation des process de production en proposant des améliorations
- Participer à la création de plats et à la conception de menus
- Accompagner les commis et apprentis dans leur montée en compétences
- Participer à la réception des marchandises et gestion des stocks
- Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
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